Вероятно сте забелязали, че някои яйца имат оранжеви жълтъци, а други – жълти.
Разказваме ви дали цветът на жълтъка влияе върху здравословността на яйцата.
Кои яйца са по-здравословни: със светли или бледи жълтъци
Преди няколко години американското научно списание Journal of Food Science публикува изследване, което дава отговор на този въпрос.
Учените установили, че ярко оцветените жълтъци имат повече витамини и омега-3 полиненаситени мастни киселини.
Според авторите на изследването това е така, защото ярките жълтъци са характерни за яйцата на кокошките от фермите.
Храната на такива кокошки е по-богата на каротеноиди, които именно правят жълтъка ярък.
Що се отнася до хранителната стойност на яйцето, цветът на жълтъка не е от значение: яйцата с блед жълтък имат толкова белтъчини, мазнини и калории, колкото и яйцата с ярък жълтък.
