Яжте красиво.
Съставки за сицилиански боб
Как се прави варен сицилиански боб?
Стъпка 1:.
Изплакнете боба (за предпочитане пресен, млад, от полска реколта, но можете да използвате и замразен бульон) под чешмата. Сварете вода с щипка сол в голяма тенджера. Когато започне да ври, добавете боба. Можем да добавим и чаена лъжичка захар и 2 дафинови листа. Ако използваме млади зърна, сварете боба не трябва да отнеме повече от 10 минути, за да стане ал денте. Не искаме да се преваряват, трябва да са доста меки, но все пак твърди. Сложете го с решетъчна лъжица в студена водна баня с кубчета лед. Благодарение на това веднага ще спрем термичната обработка и зърната ще бъдат месести и ще запазят хубавия си цвят.
Яжте красиво.
Стъпка 2:.
Отстранете люспите на чесъна. Претискаме ги през преса или ги нарязваме на много ситно. Добра идея е да използвате техника, която включва нарязване на чесъна и едновременното му смилане със страната на ножа. Не забравяйте да осолите пулпата, това й позволява да пусне сок и улеснява смилането. Изсипете ригана в купа и го залейте с малко гореща вода , за да набъбне. Това е важна стъпка, защото изсушените парчета билки могат да бъдат доста твърди и накисването им ще освободи аромата им. Като алтернатива можете да използвате пресни листа от риган, нарязани със специална ножица за билки или нож с полукръгло острие (мецалуна).
Яжте красиво.
Стъпка 3:.
Комбинираме съставките за марината, т.е. риган и чесън, с вода и зехтин (за предпочитане екстра върджин зехтин, може дори да се овкуси, например с нотка на босилек). Добавете морска сол. Разбъркайте добре, така че да се разтвори напълно. Към маринатата за сицилиански боб можете да добавите и супена лъжица сок от лимон или лайм. А любителите на отличителните вкусове със сигурност ще се радват да добавят щипка люта чушка или малко люспи чили.
Яжте красиво.
Стъпка 4:.
Изсипваме боба. Срежете люспата на всяко зърно с нож. Това е за две неща: първо, маринатата ще влезе вътре и ароматът ще се разпредели равномерно в ястието. Второ, ще бъде по-лесно да освободите зърната от черупката, докато ядете. Можете също така напълно да обелите зърната предварително, но не забравяйте, че кожата съдържа много ценни съставки, включително диетични фибри , и е по-трудно да приготвите ‘гол’ боб по такъв начин, че да не започне разпадат се. Сложете боба в марината. Разбъркайте, докато се покрият добре със зехтина и подправките. Поставете в хладилника за поне 2 часа. През това време трябва да се насити с аромата на зехтин, риган и чесън.
Яжте красиво.
Как да сервираме боб с чесън по сицилиански?
Боб, окъпан в ароматен зехтин и риган, приготвен по сицилиански трябва да го извадите от хладилника преди сервиране, за предпочитане час преди ядене. Вкусът му е страхотен на стайна температура, когато ароматът и мирисът на риган се развият напълно, а маслото има правилната консистенция. Такъв боб е брилянтна, здравословна закуска за горещите следобеди, можете да ги сервирате и на среща с приятели вместо готови закуски. Само по себе си е изключително вкусно, дори пристрастяващо, но когато ни омръзне си струва да го приемем като основа за салата и да го комбинираме с:
Във всяка версия сицилианският боб има страхотен вкус с хрупкав тост на фурна или прясна багета. Можете да го сервирате със студени предястия като маринован карфиол, хумус или паста от печени зеленчуци.
