Невинаги е възможно да посолите сланината така, че да се получи мека.
Разказваме ви за три грешки при осоляването на сланината, които я правят твърда.
Защо свинската мас се оказва твърда
Първо, не трябва да избирате за осоляване сланина с широк слой месо.
Колкото по-малко е месото, толкова по-бързо ще се извърши осоляването и толкова по-крехка ще бъде сланината.
Второ, не режете сланината на малки парчета, те трябва да са със средна големина.
На трето място, сланината трябва да се осолява поне 5-6 дни, можете дори да я осолявате в продължение на една седмица. Големите парчета се осоляват по-дълго.
Ден-два сланината се съхранява на стайна температура (+18-23 градуса), след което се поставя в хладилника на долния рафт.
