Шашликът се смята за първото ястие по време на почивка сред природата или лятна почивка на вилата. Всички знаят, че това не е най-здравословната храна.
Правилно е да се каже, че месото, приготвено върху въглища, не е лишено от полезни свойства, но има и достатъчно противопоказания.
Шашликът не спада към диетичните ястия, защото е пържена и мазна храна. За тези, които искат да се придържат към принципите на здравословното хранене, шашликът може да не е най-добрият вариант’, казва гастроентерологът Илназ Гатаулина пред UfaTime.ru.
За ползите от шашлика можем да говорим само ако е правилно приготвен и се консумира в умерени количества.
Ползи от шашлика
1. Той е източник на животински белтъчини и аминокиселини, без които изграждането на клетките и функционирането на организма са невъзможни.
2. В него има мастноразтворими витамини А, Е, D, витамини от група В и желязо.
3. Методът на готвене с дървени въглища кара месото да загуби много мазнини и да стане по-малко калорично, отколкото когато е изпечено във фурната.
Вреди на кебапа
1. Основният проблем е мазнината, когато попадне във въглищата, се образуват вещества с канцерогенни свойства (бензпирени). Когато се изпаряват, те попадат в месото.
2. Следващата опасност е кората на месото, в която се концентрират канцерогенните вещества бензпирен и хетероциклични ароматни амини.
3. Опасност за здравето представлява и недобре сготвеното месо, което може да доведе до задържане на бактерии в месото.
Кой не трябва да яде кебап
Първо, всеки, който не е ял месо от дълго време, не трябва да яде кебап.
Второ, ястието е противопоказно при подагра, висок холестерол, остри и хронични заболявания на храносмилателната система и при сърдечносъдови заболявания.
Ето защо, ако имате заболявания на храносмилателната система или проблеми с холестерола, по-добре е да приготвяте рибни или птичи кебапчета.
