По принцип няма нищо сложно в приготвянето на желирано месо, но въпреки това не всички домакини правят ястието перфектно, а именно прозрачно, като сълза.
Причината е, че не всеки знае за простия трик, който прави желирано месо по този начин – за това ни разказа експерт от изданието на мрежата БелНовости, готвач Юлия Архипова..
Но преди всичко смятаме за необходимо да изброим основните правила за приготвяне на желирано месо.
Как да готвя желирано месо правилно
1. Преди да започнете да готвите желирано месо, месото, което планирате да използвате за тази цел, трябва да се накисва в студена вода за поне два часа.
2. След това отцедете водата, в която сте киснали месото, залейте го с прясна вода и го сложете на котлона.
3. Изчакайте, докато бъдещото желирано месо заври, след което намалете котлона – бульонът не трябва да кипи много.
4. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува по време на готвене.
5. Преди да залеете желираното месо, прецедете бульона през цедка.
Как да спасим мътно желирано месо
Ако забележите, че бульонът е придобил белезникав оттенък, това е причина за безпокойство, тъй като след като стегне, може да стане мътен и непривлекателен.
Но няма място за паника – все още можете да спасите желираното месо и репутацията си на готвач.
Просто добавете няколко капки лимонов сок към бульона. Например, за петлитров тиган са достатъчни 50 милилитра лимонов сок, което е половината от един лимон.
Киселината, съдържаща се в лимоновия сок, ще направи бульона бистър. Не се притеснявайте, лимоновият сок няма да развали вкуса на вашето ястие – вкусът му няма да се усети в готовото желирано месо.
По-рано ви казахме какво да правите, ако картофите не се изпържат добре.
