Идеалното бъркано яйце е това, чийто белтък е снежнобял, напълно замръзнал и същевременно крехък, а жълтъкът е светъл и може да се намазва.
За съжаление ястието не винаги придобива такава консистенция и такъв апетитен вид..
Така че протеинът може да се окаже течен или, обратно, твърде плътен или дори изгорен.
Жълтъкът често губи своята течливост и става твърде твърд.
И тази част от яйцето може да загуби своята яркост, като се покрие с бял филм. Това често се случва, когато бърканите яйца се готвят дълго време под капак.
За щастие, всички проблеми са лесно предотвратими. За целта ястието трябва да се приготвя не само в олио, но и в. обикновена вода.
Юлия Архипова, експерт в кулинарната област на онлайн изданието Belnovosti, готвач и пекар от четвърти клас, говори за този подход към създаването на традиционна закуска.
Как правилно да добавяте вода при готвене на бъркани яйца
Налейте малко растително масло в тигана и поставете съдовете върху включената горелка.
Когато тиганът е достатъчно горещ, чукнете необходимия брой яйца в тигана, като внимавате да не ги поставите много близо едно до друго.
Веднага след като протеинът започне да се втвърдява, изсипете една супена лъжица вода в тигана.
В резултат на това ястието ще започне да се готви на пара, а не да се пържи.
Тиганът може да се похлупи с капак, но за максимум 1-1,5 минути, за да не побелее жълтъкът.
Ястието ще бъде готово веднага щом протеинът е напълно „втвърден“. Благодарение на водата, бърканите яйца ще станат перфектни: снежнобели и невероятно нежни белтъци, ярки и разтекащи се жълтъци.
