Някои хора са убедени, че гъбите трябва да се почистват преди готвене..
Експертите обаче казват, че това е просто загуба на време.
Трябва ли да почиствам шампиньони?
Експертите са единодушни, че не е необходимо гъбите да се белят преди готвене.
Но определено трябва да измиете шампиньоните. Както всъщност всички други гъби.
Препоръчително е да измиете шампиньоните бързо, тъй като те са много хигроскопични.
След измиване е достатъчно да отрежете кафявите петна от шапките и да подновите разреза на стъблото.
Що се отнася до ‘полите’ и тъмните плочи под капачката, не трябва да ги отстранявате, те придават специфичния вкус на шампиньоните.
