Наскоро научих от моята снаха страхотен трик как да нарежа лука на тънки ивици, без да използвам нож или кухненска дъска за рязане. Откакто го изпробвах, използвам този трик за нарязване на лук през цялото време.
Перфектно подобрение, което използвам ежедневно
За това дори не ни е необходима дъска за рязане, лукът е идеално нарязан и готов за по-нататъшна обработка. Този метод на нарязване е особено подходящ за салати.
Разбира се, можете да използвате и обикновен кухненски нож, но в този случай няма да получим желания резултат.
А когато ви трябват само няколко глави лук, не е нужно да замърсявате дъската за рязане и други кухненски принадлежности.
Нов метод за нарязване на лук
В такива случаи винаги използвам този метод за нарязване на лук.
И така, нека да започнем.
В хладилника ми винаги има половинки лук и моркови, които са ми останали от предишни приготовления.
Винаги има къде да ги използвам – или за месо, после за салата и т.н.
Подгответе обикновена белачка за зеленчуци.
Започнете да режете лука от самия край директно в марулята или в тигана, за да не се налага да използвате дъска за рязане.
Този процес ще ви отнеме само няколко секунди.
Използвайте стъргалката, за да работите от ‘главата’ към корена.
Резултатът е тънки и равномерно нарязани ивици лук.
Още трикове за балансиране на златото при готвене
Тайната на сочното месо
Месото се суши много лесно, когато е приготвено. За да предотвратите това, мариновайте го в саламура за известно време преди готвене.
Всичко, от което се нуждаете, са три чаши вода, 1/4 чаша сол и 1/4 чаша захар.
Поставете така маринованото месо в хладилника за поне един час (в зависимост от размера и дебелината на месото). Това време обаче не трябва да надвишава 8 часа.
Най-добрите палачинки: Върху палачинките се изсипват по няколко шайби, които се изпичат на място
Винаги добавяйте 2 супени лъжици сметана към тестото за палачинки.
Тестото ще бъде красиво пухкаво и с по-добър вкус.
Тайната на подправките
Добре е избраните подправки да се запекат в тенджерата за известно време, докато започнат да ухаят.
Забъркайте своя собствена смес от подправки и след това пригответе ястието според процедурата.
Картофено пюре
Изборът на правилните картофи е много важен. Винаги добавяйте по малко мляко и масло, за да постигнете перфектния вкус и консистенция. Винаги отцеждайте добре водата от картофите.
Ако искате пюрето да има наистина луксозен вкус, винаги слагайте сметана и малко масло в картофеното пюре.
Никога обаче не го правете студено, а го загрейте почти до точката на кипене и след това го разбъркайте в горещите картофи.
Имате стари картофи и искате те да имат вкус на нови? Опитайте този трик!
Когато готвите картофи , винаги слагайте към тях парче пресен морков. Не е за украса, нито за цвят, каротинът , който се съдържа в морковите, може да защити витамин С в картофите (а картофите изобщо не са бедни на него, колкото по-стари са, толкова по-малко имат).
Това е един много прост, но много полезен съвет, за да извлечете максимума от любимата си храна.
Освен това картофите ще имат много по-добър вкус.
Перфектна пържола
Ако искате да направите перфектната пържола, никога не приготвяйте месо, което току-що сте извадили от хладилника.
Изчакайте поне 1 – 2 часа, за да достигне стайна температура.
Така ще се препече равномерно. Месото трябва да бъде лишено и от ненужната влага преди печенето.
Ориз
Ако искате оризът да има снежнобял цвят, когато се свари, добавете и 1/3 от сока на лимона към водата. Оризът ще бъде идеален, когато се свари. Ако искате оризът да е идеален на вкус, не забравяйте да го накиснете. Накисването на ориза преди готвене е много важно и хората често изобщо не осъзнават това, когато го приготвят у дома.
Накисването може да се пропусне само за дългозърнестите сортове (но и там не бива да се пропуска), а за кръглозърнестия и кафявия ориз се накисва поне 30 минути – 1 час преди готвене.
Печене
Когато приготвяте яйцата за омлет, добавете към тях царевично нишесте. Нишестето ще подобри вкуса на полученото ястие, а също така ще ускори процеса на готвене.
Леко пухкаво тесто
Статията продължава на втора страница.
Винаги добавяйте омекотено масло със стайна температура към масленото тесто.
Риба
Преди да започнете да пържите или печете рибата на скара, намажете я с тънък слой майонеза и я посолете. Преди консумация поръсете с лимонов сок.
Захар
Не използвайте захарта само като подсладител. Тя е и чудесен подобрител на вкуса, също като солта. Добавете малко захар и вкусът на ястията ви ще бъде по-изразен.
Яйца
За перфектно волско око са необходими малко масло, едно яйце и сол. Разтопете половин чаена лъжичка масло в тиган, когато тиганът е достатъчно готов, счупете в него едно яйце и гответе 4 минути. След това добавете малко сол. Готово.
За да превърнете волското око в кулинарен деликатес, добавете вода към яйцата в тигана и покрийте тигана. Резултатът ще бъде почти толкова добър, колкото когато приготвяте вкусно изгубено яйце.
Не се страхувайте от чесъна
Ако се страхувате да използвате чесън в храната заради силната му миризма, която се усеща от устата ви дори след като приключите с яденето, добавете към него малко лимонов сок. Той неутрализира миризмата, но вкусът се запазва.
Хляб с хрупкава коричка
Ако сте любител на домашния хляб и го приготвяте редовно, опитайте да поставите лист за печене с вода на дъното на фурната преди печене. Хлябът ще се изпече идеално, а коричката му ще бъде красиво хрупкава.
Кремообразна супа
Преди да започнете да готвите крем супата, задушете зеленчуците в малко зехтин. След това добавете вода или бульон. Запържването на зеленчуците ще накара захарта в тях да се карамелизира и ще подобри вкуса им. Този трик трябва да се помни и при приготвянето на задушени ястия със зеленчуци.
Още нещо полезно за ежедневното готвене
Ако замените водата с бульон при приготвянето на гарнитури, ще получите много по-добри вкусове.
За да не се съсирва сметановият сос и да не се образуват бучки, трябва само да добавите щипка бакпулвер и към сметаната. Сосът ще бъде гладък и няма да се съсирва.
Ако добавяте заквасена сметана към сосове, можете да предотвратите съсирването на соса, като първо смесите заквасената сметана с малко количество от соса и след това я разбъркате в останалата част от соса. Внимавайте обаче да не кипнете силно соса.
Когато приготвяте пържоли, използвайте морска или кошерна сол вместо обикновена сол. Йодираната сол няма да избави месото от специфичната миризма на кръв, което може да развали резултата. Другите две соли ще неутрализират тази миризма.
За по-меко и сочно месо добавете смес от белтъци и царевично нишесте преди готвене. Тази комбинация е чудесна и като основа за марината.
Изпечете перфектен пай дори без рецепта. Преди да започнете да печете, се уверете, че теглото на захарта е същото като теглото на олиото, а теглото на захарта и олиото е същото като теглото на брашното и яйцата.
Когато печете, добавете щипка сол към тестото. Това ще подобри сладкия вкус на получения десерт.
Добавяйте сладка горчица или малко фъстъчено масло към задушени ястия и сосове. Ястията ще имат по-добър и по-наситен вкус.
Винаги слагайте една чаена лъжичка сода за хляб във водата, когато готвите карфиол. Карфиолът не само ще запази цвета си и ще се отърве от типичната си миризма по време на готвене, но и ще бъде по-вкусен, идеален за пържене или печене. Повярвайте ми, това е страхотна идея за карфиол!
