Има три вида картофи, които най-често се срещат в магазините за хранителни стоки и пазарите: тези с бяло, жълто и розово месо.
Цветът на кората, според експерта от изданието на мрежата BelNovosti, кулинарят Юлия Архипова, обикновено съответства на цвета на пулпата: за белите картофи е сиво или кремаво, за жълтите картофи е жълтеникаво, за червените картофи е розовеещ..
Засега няма да говорим за лилавите картофи: това е рядък сорт, който струва повече и се среща по-рядко.
Картофите с различни цветове се различават един от друг по съдържание на нишесте, което влияе върху вкуса и способността им да запазят формата си.
Ето препоръки за използване на картофи въз основа на цвета им.
Бели картофи
Препоръчва се за пюрета, крем супи и гювечи, тъй като се разварява добре и има приятен кадифен вкус.
Жълти картофи
Ценен е заради способността си да поддържа добре формата си, така че е подходящ за салати, печене и варене в кожуха.
Червени картофи
Този сорт си струва да използвате, ако искате да опитате пържени картофи: червените картофи съдържат малко нишесте и запазват формата си при готвене.
