Колкото и изненадващо да изглежда, насекомите в храната не са нищо ново. Всъщност той се използва като част от хранително-вкусовата промишленост от десетилетия, включително в популярни сладкиши, които много от нас редовно консумират..
Нови одобрения от Европейската комисия
В началото на 2023 г. Европейската комисия одобри използването на брашно от щурци в храните в ЕС. Този хранителен продукт бързо се превърна в луксозна съставка – цената му може да бъде дори по-висока от цената на ексклузивните модни аксесоари. В допълнение към брашното от щурци, използването на брашнести червеи и ларви на млечница в различни хранителни продукти също е одобрено. Още през 2021 г. продуктите от скакалци навлязоха в производството на храни.
Насекоми в сладкиши: Какво трябва да знаете?
Много потребители не знаят, че техните любими сладки може да съдържат съставки, извлечени от насекоми. Пример за това е кохинилът, багрило, получено от изсушени и смлени кактусови червеи. Това вещество, известно още като E120 или кармин, се използва за придаване на тъмночервен цвят на много храни, включително шоколадови лакомства, сосове и дори кисели млека.
Защо насекоми в шоколада?
Въпреки че идеята за ядене на насекоми може да е непривлекателна за някои, експертите посочват, че насекомите са отличен източник на протеини. Освен това производството му има по-нисък въглероден отпечатък в сравнение с традиционното животновъдство, което го прави по-екологична алтернатива. По този начин насекомите могат да се появят не само в сладкиши, но и в различни други хранителни продукти като протеинова паста, сосове или дори заместители на месо.
Как разпознавате насекомите в храната?
Насекомите се крият в храната под различни имена, които често са непознати за обикновените потребители. Например:
Кои продукти съдържат насекоми?
Някои от най-популярните сладки съдържат точно тези съставки. Шоколадови бонбони като Kinder Schoco-Bons и Milka с цветни таблетки за смучене съдържат шеллак, докато M&M’s и гумени бонбони може да съдържат багрило, получено от насекоми. Протеиновите макаронени изделия и енергийните блокчета са други примери за храни, в които могат да бъдат намерени насекоми.
Предвид тези факти, потребителите трябва да обръщат повече внимание на състава на храните, които купуват, за да вземат информирано решение какво всъщност ядат. Въпреки че насекомите в храната може да са изненада за някои, това е суровина, която намира своето място в съвременната гастрономия.
