Шашликът е ястие от кавказката кухня и се казва, че местните готвачи не използват оцет за приготвяне на марината.
Освен това се смята, че ако сте успели да си набавите хубаво и прясно месо, значи ви трябват само подправки и лук..
Експертът на нашето списание Юлия Архипова, четвъртокласен готвач и пекар, ни каза какви продукти не трябва да се използват при приготвянето на барбекю и какво може да се добави вместо оцет.
Забранени храни
Първо, не се препоръчва използването на киселинни съединения за мариноване на месо.
Затова първо трябва да изключите оцета и лимона, които правят месото жилаво.
На второ място, трябва да забравите за кетчуп, доматен сос или паста, както и майонеза.
На трето място, кимионът не трябва да се добавя към месото като подправка, а чесънът не трябва да се добавя като зеленчук.
Рецепта за марината
Ще ви трябва:
След като мариновате месото, трябва да го оставите за 8-9 часа в съд с плътно затворен капак.
Също толкова важно е правилно да нарежете месото за шиш. Оптималният размер е не по-голям от кибритена кутия, т.е.д. 3-5 сантиметра.
