23. 07. 2024 г. (Снимка: Pixabay/andrejbujna).
Сушенето на гъби във фурна е един от най-съвременните и бързи начини за запазване на уникалния вкус и хранителната стойност на гъбите. Процесът на сушене на гъби е познат и се практикува от много години. Как да сушим ефективно гъби във фурната.
Сушенето на гъби във фурна е процедура, която ви позволява да запазите или дори да засилите естествения аромат на гъбите и да удължите срока им на годност. Как да го направим правилно?.
Как да сушим гъби във фурната и всички ли гъби са подходящи за сушене?
Преди да пристъпим към отговора на въпроса как да сушим гъби във фурната, нека обърнем внимание на това кои гъби са най-подходящи за тази процедура. Сушенето на гъби се практикува от много години и има много предимства. Благодарение на сушенето гъбите придобиват своя аромат и вкус, което се отразява на последващото приготвяне на ястия с тях.
Сушенето на гъбите също така значително удължава срока им на годност Сушените гъби могат да се съхраняват в продължение на няколко или няколко месеца, без да губят хранителните си свойства Сушените гъби запазват повечето от ценните си съставки. Наред с другото : витамини, минерали и протеини..
Когато се взема решение за сушене на гъби обаче, трябва да се има предвид, че не всички видове са подходящи за тази цел. Сушенето на гъби работи най-добре за видове с компактна консистенция и ниско съдържание на вода.
Гъбите, сухите гъби, коренищата и козунаците са идеални за тази цел. Изсушаването на гъби не е трудно, но за да бъде ефективно и да даде очаквания резултат, си струва да се подготви добре. За какво трябва да внимавате особено?
При каква температура трябва да се сушат гъбите във фурната и как да се подготвят гъбите за сушене?
При каква температура трябва да се сушат гъбите във фурната и как трябва да се подготвят гъбите? Преди сушенето се уверете, че гъбите са добре почистени от мръсотията, листата и други замърсявания, които могат да се появят естествено по гъбите. Най-добре е да използвате четка с мек косъм или четчица, за да почистите гъбите. Въпреки че много хора мият гъбите под течаща вода, най-добре е да избягвате тази практика в случай на сушене , тъй като това може да доведе до поемане на прекомерна влага от гъбите, което от своя страна може да затрудни значително процеса на сушене. Големите гъби трябва да се нарежат на по-малки парчета, но малките могат да се оставят цели. Трябва да се уверите, че гъбите са със сходна големина , така че процесът на сушене да е равномерен.
При каква температура трябва да сушите гъбите във фурната?
Температурата във фурната е от решаващо значение при сушенето на гъби. Най-добре е температурата да е между 50 и 60 градуса Твърде високата температура във фурната може да доведе до изпичане на гъбите, вместо до изсушаване, което от своя страна се отразява негативно на качеството на нашите гъби. Най-добре е гъбите да се сушат върху лист за печене, застлан с пергаментова хартия Те не трябва да са твърде близо една до друга или да се застъпват Гъбите трябва да имат равномерен въздушен поток Поставете листа за печене с гъбите във фурната и оставете вратата леко открехната. Това ще позволи на влагата да се изпари.
Сушене на гъби във фурна с горещ въздух – колко време се сушат гъбите?
Ако фурната ни е оборудвана с конвекция, си струва да я използваме за сушене на гъби. Сушенето на гъби чрез конвекция е по-ефективно, тъй като осигурява равномерно разпределение на топлината във фурната.
Колко време трябва да отнеме сушенето на гъби във фурната? Времето, необходимо за сушене на гъби, е трудно да се определи точно, защото зависи, наред с други неща: от размера и съдържанието на влага в гъбите. Времето за сушене на гъбите във фурната може да варира от 3 до 6 часа. Струва си да проверявате нивото на сушене от време на време и да обръщате всяко парче, за да осигурите равномерно сушене. Гъбите са добре изсушени, когато станат крехки. Това може да се провери чрез леко натискане на гъбата. Ако гъбата се счупи при натиск и не се огъне, това означава, че процесът на сушене е приключил.
Изсушените гъби трябва да се съхраняват в плътно затворени съдове на сухо и тъмно място. Стъклените буркани и плътно затворените метални буркани са подходящи за съхранение на гъби, но можете да използвате и специални вакуумни торбички, за да предпазите изсушените гъби от влага.
