Консервирането на храни е древно изкуство, което ви позволява да запазите храната за дълго време. Въпреки това, дори ако се спазват всички правила за консервиране, отворените буркани с кисели краставички могат да станат жертва на плесен.
Това не само разваля вкуса на продукта, но и го прави опасен за консумация. В тази статия ще разгледаме причините за появата на мухъл в отворени консерви и ще предложим ефективен метод за борба с този проблем. Познаването на тези трикове ще помогне на домакините да удължат срока на годност на отворените туршии и да спестят от семейния бюджет.
Първо , важно е да се разбере, че плесента е организъм, способен да се развива в най-различни среди. Противно на общоприетото схващане, тя може да се появи не само върху сладки храни, но и върху кисели краставички. Дори и привидно неблагоприятните за развитието на плесени условия, като солена или киселинна среда, не са гаранция срещу развитието на плесени. Нещо повече, плесента може да се образува дори в буркани, съхранявани в хладилник, което показва нейната забележителна приспособимост.
Второ , следва да се обърне внимание на основната причина за появата на плесен в отворените консервирани храни. Въпреки наличието на консерванти като сол, оцет или лимонена киселина, плесента често се причинява от неправилно боравене със съдържанието на буркана след отварянето му. Използването на мръсни прибори или потапянето на нечисти ръце в буркана при изваждането на храната води до замърсяване на консервираните плодове или зеленчуци. Дори малко количество чужди микроорганизми е достатъчно, за да предизвика образуване на плесен по повърхността на продукта след няколко дни, което го прави негоден за консумация.
Трето , за да се предотврати развитието на плесени, е необходимо да се спазват елементарни хигиенни правила при работа с отворени консервирани храни. Основното правило е да се изключи контактът на съдържанието на консервата с неизмити ръце и прибори за хранене. Винаги използвайте чиста лъжица или вилица, за да извадите храната от буркана, и се опитайте да сведете до минимум времето, през което бурканът се оставя отворен.
Четвърто , съществува ефективен метод за удължаване на срока на годност на отворените кисели краставички, който опитните домакини използват. Този метод се състои в използването на марля и горчица. За да го приложите, е необходимо да вземете две парчета марля с диаметър малко по-голям от гърлото на буркана. Единият слой марля се покрива с тънък слой горчица, след което се покрива с втори слой марля. Полученият дизайн се поставя в горната част на буркана, така че марлята да виси навътре, а краищата ѝ да се притискат с капака.
Пето , след поставянето на марлената подложка с горчица, бурканът трябва да се затвори плътно с капак и да се постави в хладилника. Благодарение на антисептичните свойства на горчицата и защитната бариера на марлята, киселите краставички ще могат да се съхраняват още 1-2 седмици без риск от развитие на плесени. Това просто, но ефективно решение ви позволява значително да удължите срока на годност на отворените консерви и да избегнете развалянето им.
Борбата с плесента в отворените туршии е въпрос не само на запазване на храната, но и на грижа за здравето на семейството. Спазването на правилата за хигиена при работа с консервирани храни и използването на прости, но ефективни методи, като например подложка от марля с горчица, може значително да удължи срока на годност на отворените буркани.
