13 юли 2024 г. (снимка: shutterstock.com/Ahanov Michael).
С все повече пресни продукти в супермаркетите в наши дни мнозина се питат дали си струва да замразяват сезонни плодове. Отговорът е ‘да’. Това е така, защото това е процес, който спира действието на ензимите и бактериите в плодовете и зеленчуците, така че те запазват хранителната си стойност. Как да го направите правилно? Ето няколко съвета.
Замразените плодове са чудесен начин да се наслаждавате на сезонните лакомства през цялата година, тъй като процесът ги запазва свежи и вкусни за дълго време. И така, как да подготвите плодовете за замразяване, така че да имат вкус на лято посред зима?
Кой е най-добрият начин за замразяване на плодове? Подготовката е ключът към успеха
Преди да започнете да замразявате, трябва да се подготвите за това. Почти всички сезонни плодове са подходящи за този процес – от ягоди до малини, боровинки, хвойна, ябълки, круши и кайсии – ключът към успеха е да ги прегледате внимателно и да изберете само онези екземпляри, които са узрели и не са повредени..
Следващата стъпка е плодовете да се измият и подсушат внимателно, което ще предотврати слепването им във фризера и образуването на грозни ледени бучки. В зависимост от вида, някои плодове изискват и допълнителна подготовка, като например обелване, отстраняване на семената и дръжките или нарязване на по-малки парчета – например при ябълките или крушите.
След тези приготовления поставете плодовете върху равна повърхност, например тава или лист за печене, така че да не се допират един до друг. След това ги поставете във фризера за няколко часа, докато се стегнат напълно. След като се втвърдят, те се прехвърлят в херметически затворени торбички или специални контейнери за замразяване, за да можете да им се наслаждавате в продължение на месеци При такова съхранение плодовете запазват свойствата си до една година.
Колко дълго могат да се съхраняват замразени плодове? Оптималният срок е дванадесет месеца
Повечето плодове запазват доброто си качество в продължение на осем до дванадесет месеца, така че замразяването е практично и икономично решение за тези, които искат да се наслаждават на вкуса на сезонните плодове през цялата година.
За да се гарантира, че плодовете ще запазят възможно най-доброто си качество, трябва да се обърне внимание на няколко основни аспекта. На първо място, те трябва да се съхраняват в херметически затворени торбички или контейнери за замразяване, като по този начин се свежда до минимум контактът им с въздуха и се предотвратява изсъхването и замръзването им. Вторият важен фактор е поддържането на постоянна и сравнително ниска температура във фризера, за предпочитане -18 °C или по-ниска. Това гарантира, че плодовете се замразяват равномерно и не се размразяват частично, което може да ускори развалянето им.
Не трябва да се пренебрегва правилното етикетиране на опаковките. Маркирането на всяка опаковка с датата на замразяване не само ще улесни управлението на запасите, но и ще помогне за наблюдението и използването на плодовете за оптималния период.
