Котлет Киев, който е очукано пилешко филе с масло вътре, може с право да се нарече ресторантско ястие, тъй като, за съжаление, не може да се готви без специални умения..
Но не бързайте да се разстройвате: експертът на мрежовото издание BelNovosti, готвачката Юлия Архипова, сподели няколко тънкости – използването им няма да ви е трудно да приготвите вкусно лакомство у дома.
Нарежете филето правилно
За да нарежете пилешкото филе, ще ви трябва остър нож. Направете разрез (от удебеления ръб, за да не го прорежете) и разгънете като книга, след което отрежете малкото филе.
Начукайте филето
Разбийте всички парчета, за да оформите еднородна заоблена плоска питка – така ще улесните оформянето на котлети. Използвайте стреч фолио, за да увиете филетата, за да не се разкъсат.
Направете ‘зелено масло’
За да придадете на ястието уникален вкус, направете пълнежа, като потопите малки парчета месо в ситно нарязан сух копър или смесите меко масло с билки (в този случай ще трябва да навиете маслото на колбаси).
След като пълнежът е готов, го поставете във фризера.
Увийте правилно котлета
Поставете замразено масло в средата на всяко парче филе и лъжица с масло върху горната част на малкото филе. Внимателно оформете продълговата баничка, като я завиете както правите сарми. Уверете се, че няма пропуски.
За да запазите формата на котлетите, ги увийте в стреч фолио и ги поставете във фризера за 10 минути.
Използвайте двойно паниране
Преди да започнете да панирате, подсушете котлета с хартиена кърпа, за да отстраните излишната влага. След това котлетите се потапят в пресятото брашно, а след това в яйцата и галетата.
