В повечето домакинства на рафта в кухнята има няколко вида олио – от слънчогледово, през зехтин, до авокадо или кокосово. Тези масла са отлични източници на здравословни мазнини и антиоксиданти, но правилното им съхранение е от ключово значение за запазване на качеството и хранителните им свойства. Как обаче да избегнете често срещаните грешки, които намаляват срока им на годност?.
Температурата е враг на маслата
Една от най-често срещаните грешки е съхраняването на масла в непосредствена близост до печката. Това е така, защото топлината ускорява разрушаването на маслата, особено на тези с по-ниска точка на димене, като например зехтина. Идеалната температура за съхранение на маслата не трябва да надвишава 20 °C, което ще гарантира по-дългата им трайност и по-добър вкус.
Светлината и нейните отрицателни ефекти
Маслата, особено студено пресованите, са изключително чувствителни към светлината. Продължителното излагане на светлина може да доведе до окисляване, което се изразява в пожълтяване и загуба на хранителни вещества. Затова експертите препоръчват маслата да се съхраняват в тъмни бутилки или контейнери, за да се предпазят от вредната светлина.
Значението на защитата от въздуха
Въздухът е друг фактор, който влияе отрицателно върху качеството на маслата. Контактът с кислород предизвиква окисление, което ускорява процеса на пожълтяване на маслото. Поради това е от съществено значение контейнерите с масла да бъдат винаги плътно затворени след всяка употреба.
Различни масла, различни условия
Докато някои масла, например кокосовото, могат безопасно да се съхраняват при стайна температура, други – като лененото масло – трябва да се съхраняват в хладилник, за да се удължи срокът им на годност. Ако маслото започне да губи първоначалния си цвят, не е необходимо да го изхвърляте веднага. Пожълтялото масло все още е полезно, например за смазване на инструменти или в производството на домакински продукти като сапуни.
Като спазвате тези прости принципи за съхранение на маслата, ще гарантирате, че те ще запазят качеството и хранителната си стойност за по-дълго време. За дългосрочна употреба е добре да обърнете внимание на поставянето на бутилките далеч от топлина и светлина, за да можете да се възползвате напълно от предимствата, които тези масла предлагат.
