От какво обикновено се състои основата за чийзкейкове? Дори неопитни готвачи знаят отговора на този въпрос.
И така, обикновено се смесват следните продукти: извара, яйца, брашно, захар..
Въпреки това Юлия Архипова, експерт в мрежовото издание на Белновости в областта на готвенето, готвач, пекар четвърти клас, подчертава: в този списък има нещо ненужно.
Какво не трябва да се добавя към основата за чийзкейкове
Има проблем с яйчния компонент: той прави сместа по-течна.
За да върнете тестото към нормалната му консистенция, трябва да добавите много брашно.
Получават се доста плътни чийзкейкове, запазили формата си, които обаче нямат ярък вкус на извара.
„Оказва се, че не е нужно да добавяте яйца към основата за ястието? Но как тогава да залепите масата заедно? – сигурно ще попитат много чревоугодници.
Отговорът е прост: не трябва напълно да изоставяте яйчната съставка. Жълтъкът е необходим за свързване на компонентите. Но няма нужда да добавяте протеин: поради него в масата се появява излишна течност.
Как да си направим чийзкейк без белтъци
Добре, стигнахме до извода, че протеинът в основата за чийзкейкове е ненужен.
Но какво трябва да бъде съотношението на съставките тогава?
Запомнете следната пропорция: за 600 грама извара трябва да има 2 жълтъка, 100 грама брашно и 100 грама кристална захар.
Липсата на протеини и малко количество брашно ще гарантира производството на истински чийзкейкове – нежни, ефирни, гладки и невероятно апетитни.
