Азиатската кухня е известна с голям брой наистина апетитни ястия..
Освен това в Азия има специален подход към приготвянето на месни ястия..
Така че в тази част на света не е обичайно да се маринова месо в кефир или оцет.
С други думи, азиатците се опитват да не използват киселинни течности за омекотяване на парчета месо.
Използва се соев сос. Благодарение на него месото придобива истинска нежност.
Юлия Архипова, експерт на онлайн изданието Belnovosti в областта на готвенето, готвач и пекар от четвърта категория, говори за този важен момент.
Защо не трябва да мариновате месо в оцет или кефир
Да, тези течности омекотяват доста добре парчетата месо.
Но има един сериозен проблем: ако държите месото в такава марината малко по-дълго от очакваното, ще получите много жилаво ястие вместо крехко.
Подобно последствие може да се усети, ако маринатата се окаже твърде кисела.
Защо соевият сос е добра марината
Използването на този продукт гарантира крехкост на месото.
Месните продукти ще останат крехки и сочни, дори ако са престояли твърде дълго в соев сос.
Продуктът от соевата ферментация също е добър, защото, за разлика от оцета, съдържа много компоненти, които са важни за човешкото тяло. Благодарение на тази марината месното ястие става по-здравословно.
