Киселите краставички са не само вкусно допълнение към много ястия, но и истинска съкровищница от полезни вещества. Бабите са знаели много добре как да запазят не само здравословните свойства, но и силата на туршиите. Простото правило три пъти по три е достатъчно, за да се насладите на вкусни и здравословни краставички.
Кисели краставички – защо трябва да ги ядете?
Киселите краставички са богати на естествени пробиотици, които поддържат здравословна чревна флора. Редовната консумация на пробиотици може да подобри храносмилането, да повиши имунитета и да помогне за предотвратяване на много чревни заболявания. Киселите краставички съдържат храносмилателни ензими , които спомагат за разграждането на храната и улесняват нейното усвояване. В резултат на това те могат да облекчат симптомите на лошо храносмилане, подуване на корема и други стомашни проблеми.
Процесът на мариноване увеличава съдържанието на витамин С в краставиците. Този витамин е от съществено значение за правилното функциониране на имунната система, помага в борбата с инфекциите и ускорява заздравяването на рани. Киселите краставички са и с ниско съдържание на калории, което ги прави идеална добавка за хора, които следят за теглото си. Те могат да бъдат здравословна закуска, която осигурява ценни хранителни вещества без излишни калории.
Краставиците съдържат калий, който помага за регулиране на кръвното налягане. Консумацията на храни, богати на калий, може да намали риска от хипертония и други сърдечносъдови заболявания. Те са и източник на антиоксиданти, които помагат за неутрализирането на свободните радикали в организма. Свободните радикали могат да увредят клетките и да ускорят процеса на стареене, затова антиоксидантите са важни за поддържане на здравето и младостта.
Малко хора знаят, че краставиците могат да повлияят и на производството на невротрансмитери като серотонин , който се свързва с доброто настроение. Редовното консумиране на краставици може да помогне за намаляване на симптомите на стрес и за подобряване на цялостното благосъстояние.
Начинът на баба за мариноване на краставици. Правилото ‘три по три’
Първата стъпка е изборът на подходящи краставици. Те трябва да са пресни, млади, средно големи, с равномерна, интензивно зелена кожа. Избягвайте прераснали и жълтеникави краставици, тъй като те са склонни да омекват по-бързо.
Бабите винаги казват, че една от тайните на твърдите краставици е първо да ги накиснете в студена вода. Преди да започнете да мариновате, е добре да накиснете краставиците в ледена вода за няколко часа, за предпочитане за една нощ. Тази проста процедура помага да се запази хрупкавостта им.
За съотношенията се прилага правилото три по три : към 3 кг пресни краставици добавете 3 кг вода и 3 супени лъжици сол. За да подсилите вкуса на краставиците, добавете около пет скилидки чесън, няколко стръка копър, листа и корен от хрян и евентуално дъбови листа.
Мариноване на краставици по правилото 3 пъти по 3
Какви са стъпките за успешно мариноване? Ето една пътна карта на процедурата:
- Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за няколко часа.
- Кипнете водата (3 литра) и разтворете в нея солта, след което я оставете настрана и я оставете да се охлади.
- Поставете няколко листа хрян, стръкче копър и 1 – 2 скилидки чесън на дъното на голяма чаша.
- Подредете краставиците плътно в буркана и ги обградете с останалите съставки (чесън, копър, хрян).
- Изсипете охладената саламура върху всичко и се уверете, че краставиците са напълно потопени.
- Покрийте буркана с тензух или го затворете с капачка и го оставете на хладно място за няколко дни.
