Киселото зеле е традиционно ястие, ценено със своя специален вкус и полезни свойства. Въпреки че процесът на приготвянето му може да изглежда сложен, той е доста прост, ако следвате правилната технология. Ключовите аспекти са подборът на качествени съставки и правилните пропорции, за да се осигурят отлични резултати.
Тази рецепта използва специални добавки, които придават характерния аромат и вкус на зелето. Този метод ви позволява да приготвите голямо количество вкусно кисело зеле за цялата зима.
Инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на ароматно и хрупкаво кисело зеле:
СТЪПКА 1 : Подгответе съставките. Ще ви трябват 4 кг бяло зеле, 4 супени лъжици сол, 4 супени лъжици наситнен копър, 2 скилидки чесън, 2 дафинови листа и 3 зърна бахар.
СТЪПКА 2 : Пригответе зелето. Отстранете външните листа и нарежете главите на ситно. Накълцайте копъра.
СТЪПКА 3 : Смесете зелето със сол и копър. Поставете нарязаното зеле в емайлирана кофа или леген, добавете сол и копър. Разбъркайте добре с ръце, като леко масажирате. Оставя се за 3 часа, за да си пусне сока.
СТЪПКА 4 : Подгответе зелето за ферментация. Разбъркайте отново зелето, покрийте с голяма чиния и претеглете. Оставете го за един ден.
СТЪПКА 5 : Разпределете зелето в буркани. На дъното на всеки буркан се слагат наситнен чесън, дафинов лист и зеле. Добавете малко от пуснатия сок.
СТЪПКА 6 : Ферментирайте. Покрийте бурканите с капачки, без да ги завивате. Оставя се на топло за 3 дни, като всеки ден зелето се продупчва с дървена лъжица, за да се отделят газовете.
СТЪПКА 7 : Завършете процеса. Затворете бурканите и ги поставете в хладилник или мазе за съхранение.
Този метод на приготвяне на киселото зеле осигурява ароматен, сочен и хрупкав продукт, който идеално допълва различни ястия. Благодарение на добавянето на копър и чесън, зелето придобива характерен пикантен вкус, който дори и най-взискателните гастрономи ще оценят. Продуктът може да се съхранява дълго време, запазвайки вкуса и полезните си свойства. Експериментирайте с пропорциите на подправките, за да намерите идеалната рецепта за кисело зеле.
