Чесънът е неразделна част от кухнята ни от векове. Неговият силен аромат и характерен вкус могат да издигнат много ястия на съвсем ново ниво. В допълнение към кулинарните си приложения чесънът е известен и с лечебните си свойства, които са го направили известен като естествено средство за лечение на различни заболявания. Малцина обаче знаят, че правилното съхранение на чесъна е ключът към запазване на вкуса и лечебните му свойства за възможно най-дълго време.
Чудодейни свойства на чесъна
Чесънът често е наричан „естествен антибиотик“което не е просто маркетингова измислица. Всъщност той съдържа редица витамини и минерали, като витамините С, К, група В, фосфор, манган, желязо, калий, мед и сяра. Най-важната съставка обаче е алицинът, който има силни антибактериални и антивирусни свойства. Алицинът може ефективно да подпомогне имунитета, поради което чесънът често се препоръчва при настинки и други инфекции.
Освен това чесънът понижава кръвното налягане и нивата на холестерола, като допринася за превенцията на сърдечносъдови заболявания. Той също така помага за регулиране на кръвната захар и затова е подходящ за хора с диабет или хипогликемия. Интересно свойство на чесъна е способността му да освобождава организма от токсини и чревни паразити, което има положителен ефект върху храносмилателната система.
Съхранение на чесън: Как да го запазите свеж?
Ако искате чесънът да остане свеж и ароматен възможно най-дълго, правилното му съхранение е от съществено значение. Голяма грешка е да съхранявате чесъна в хладилника, където той бързо ще покълне и ще придобие горчив вкус. Най-добре е да съхранявате чесъна на цели глави на сухо и тъмно място, най-добре в килер или в хартиени торбички. Съхраняването на отделни скилидки намалява срока на годност на чесъна.
Традиционните методи, като например окачването на връзки чесън на сухи и проветриви места, все още са ефективни и доказани. Добър показател за свежест е твърдостта на главичката на чесъна – ако тя е мека, чесънът вероятно е стар и трябва да се използва възможно най-скоро.
Как да съхраняваме обеления чесън?
Ако вече сте обелили чесъна си, все още имате няколко възможности да го запазите свеж. Най-лесното решение е да го съхранявате в херметически затворен контейнер във фризера, където ще издържи около седмица. Друг практичен вариант е да мариновате чесъна в зехтин, който е идеална съставка за готвене и същевременно запазва аромата му.
Накратко
Чесънът е не само вкусен, но и лечебен зеленчук. Той съдържа редица витамини и алицин, който повишава имунитета и понижава холестерола. Правилното съхранение е от ключово значение – не съхранявайте в хладилник, а на сухо и тъмно място, най-добре в цели глави. Можете да съхранявате обелен чесън във фризера или в зехтин.
