За да приготвите бистър бульон, не е достатъчна само теория – трябва да имате и практически опит..
Ако ви липсва последното, ще трябва да послушате съвета на експерт от изданието на мрежата BelNovosti, готвач Юлия Архипова – тя разказа защо ястието може да се окаже мътна и как да избегнете често срещани грешки.
Избор на месо
Струва си да започнете с основния компонент на всеки бульон – месото. Изборът му значително влияе върху степента на прозрачност на бульона. Най-добрият вариант е месото с кост, което ще направи ястието богато и ще му придаде дълбок вкус.
Ако целта ви е да получите кристално чист бульон, уверете се, че избраното от вас парче месо е без мазнина и филми.
Температура и време на готвене
В началния етап трябва да доведете водата до кипене, като включите топлината до максимум. Когато видите, че съдържанието на тигана кипи, намалете котлона до минимум и оставете капака открехнат.
Продължете да готвите на слаб огън – така бульонът ще къкри, а съставките му ще издадат равномерно вкуса си, без да образуват суспензия или мътност.
Сол и зеленчуци
Солта също може да повлияе на бистротата на бульона, така че се препоръчва да я добавите в края на готвенето.
Ако бульонът ви съдържа зеленчуци, сложете ги в тигана, след като ги нарежете на едри парчета – в противен случай със сигурност ще се разпаднат и бульонът ще стане мътен. Между другото, по-добре е да добавите зеленчуци, когато бульонът е почти готов.
Мащаб
И накрая, не забравяйте своевременно да премахнете котления камък с решетъчна лъжица. Това е необходимо, за да може съдът да запази своята прозрачност.
