Ако рибата е пържена от любител, тогава върху нея никога няма да се появи висококачествена кора: това умение е достъпно само за опитни готвачи.
Коричката трябва да е с приятен цвят, хрупкава и тънка..
Благодарение на това вкусът на лакомството се увеличава значително, отбеляза кулинарният експерт на нашето списание, готвач Юлия Архипова.
Какви 3 тайни за кори ще помогнат на домакините?
Сушене
Известно е, че рибата трябва да се мие и почиства, което я прави мокра. Такъв продукт никога не може да бъде приготвен правилно. Ето защо, преди готвене, рибата трябва да бъде добре изсушена.
‘Брашнен воал’
Необходимо е да смесите пшеничното брашно, избраните подправки и сол, разбъркайте и поставете в найлонов плик. След това изпращаме парчетата риба и започваме да разклащаме.
Така получената панировка ще е перфектна, ще се получи коричка.
Пържене
Никога не слагайте риба в недостатъчно загрят тиган с малко масло: просто ще развалите продукта. Тиганът трябва да е горещ, а слоят масло трябва да е поне седем милиметра.
