Черният дроб може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия..
В същото време експертът на мрежовото издание BelNovosti, готвачът Юлия Архипова, остава верен на класиката и предпочита да задушава черния дроб в тиган.
Как да изберете подходящ за целта продукт ще ви разкажем в тази статия и ще започнем с изброяване на видовете черен дроб, които могат да бъдат намерени в магазините.
Пилешки черен дроб
Пилешкият черен дроб има ярко червен цвят и деликатен кремообразен вкус, върви добре със сметана, заквасена сметана, гръцко кисело мляко и масло.
Свински черен дроб
Той съдържа повече мазнини в сравнение с пилешкото или телешкото, но в същото време свинският черен дроб е най-деликатен на вкус, с лека пикантна сладост. Комбинацията от свински черен дроб с лук, чесън, моркови, чушки и люти сосове на основата на горчица е мечтата на всеки гурме.
Телешки черен дроб
Този вид черен дроб е тъмно червен на цвят, с плътна консистенция, става мек и сочен, когато се задушава със заквасена сметана или червено вино.
Как да изберем черен дроб за задушаване
Препоръчително е да изберете пресен продукт, а не замразен. Висококачественият черен дроб трябва да е еластичен, гладък, без повреди, драскотини, изсъхнали участъци и тъмни петна.
Цветът трябва да е еднороден и наситен, а миризмата да е свежа и леко сладникава.
Ако купувате замразен черен дроб, обърнете внимание на датата на опаковката. Друг важен показател е дебелината на леда. Тя трябва да е тънка и почти невидима. Ако има твърде много лед, условията за съхранение може да са нарушени и ще бъде трудно да се изгаси такъв черен дроб, без да се загуби вкусът му.
