Обикновено запазването на краставиците свежи дори за един месец е изключително трудна задача: зеленчуците бързо губят своята еластичност и сочност.
Това лесно се обяснява с наличието на голямо количество вода в състава..
Има обаче метод, който ще ви позволи да се насладите на краставици за около шест месеца. Зеленчуците ще имат толкова добър вкус, сякаш току-що сте ги набрали от градината.
За какъв таен метод си струва да знаете?
Както се оказа, този метод е доста стар, така че те успяха да забравят за него. Имаме нужда от много малко съставки. Ще трябва да наберете около половин килограм коприва и да купите килограм обикновена едра сол. Това количество е подходящо за десет килограма краставици.
Първо измийте зеленчуците, подсушете ги, отстранете дръжките. Желателно е копривата да се измие и наситни.
Вземете контейнер за съхранение. Това може да бъде варел или голям тиган с емайлирана повърхност. Изсипете сантиметър слой сол. След това добавете краставици, посолете отново и покрийте със слой коприва.
След това повтаряме процедурата, докато краставиците изчезнат. Върху копривата и солта се поставя марля, притиска се и се оставя на хладно място за 72 часа.
Отцедете саламурата, прехвърлете краставиците в буркани и ги залейте с течността. За 4 чаши вода вземете две големи лъжици сол.