Гъбите са широко разпространена съставка в кухнята, ценно оценена заради своя уникален вкус и богатство от хранителни вещества. В миналото са били считани за маловажни, но сега ги наричат „месото на гората“ заради съдържанието им на фибри, протеини, калий, калций, желязо, фосфор и витамини от група В.
Въпреки това, гъбите имат и своите недостатъци – те трудно се усвояват, което може да доведе до проблеми с храносмилането. Поради тази причина не всеки може да си позволи да ги консумира редовно.
Кой трябва да избягва гъбите?
Макар много хора да харесват вкуса на гъбите, те не са подходящи за всеки. Необходимо е да се обърне специално внимание:
Здравни проблеми и гъби
Хората с определени заболявания трябва да ограничат консумацията на гъби или да ги избягват напълно:
Как да консумираме безопасно гъби?
За да се предотвратят здравословни проблеми след консумация на гъби, е важно да се спазват няколко препоръки. Пържените гъби са по-трудни за храносмилане, тъй като поемат много мазнини. По-доброто решение е гъбите да се задушат или сварят, което ги прави по-лесно усвоими. Например, супата, приготвена от пресни гъби, е отличен начин за приготвянето им. Също така е наложително да се избягва комбинирането на гъби с други трудносмилаеми храни, като например алкохол, който може да засили храносмилателните проблеми.
Накратко:
Гъбите имат много хранителни стойности, но трудната им смилаемост може да причини проблеми на децата, възрастните хора, бременните жени и хората с храносмилателни заболявания. Безопасната консумация на гъби изисква правилно приготвяне – варенето или сотирането са за предпочитане пред пърженето.
