Тези, които обичат простите, полезни и необичайни приготовления, са поканени да приготвят за зимата пикантна закуска от млади тиквички с дафинов лист и карамфил.
Непретенциозна рецепта, споделена от експерта на мрежовото издание ‘Белневости’ в областта на кулинарията, готвач, пекар от четвърта категория Юлия Архипова.
Съставки: 1
– Бял винен оцет (260 ml);
– млади тиквички (1,2 kg);
– карамфилови пъпки (8 бр.);
– филтрирана вода (1,2 литра);
– сол (на вкус);
– дафинов лист (8 бр.);
– захарен пясък (70 г);
– грах от черен пипер (10 бр.);
– стръкчета копър (на вкус).
Процес на готвене
Подгответе дебели, млади тиквички с тънки кожички и ги измийте добре, след което ги нарежете на дебели кръгчета или големи резени.
Стерилизирайте и подсушете малки стъклени буркани и поставете в тях чушките и стръковете копър.
Добавете дафиновия лист и пъпките карамфил, а отгоре разпределете тиквичките.
Кипнете водата и веднага я налейте в бурканите, след което покрийте стъклените съдове със стерилизирани капачки и оставете настрана за 3-5 минути.
Изсипете водата от бурканите в тенджера и я кипнете отново, добавете захарта и сол на вкус, разбъркайте добре и оставете сместа да заври на слаб огън.
Изключете горелката и добавете винения оцет в тенджерата, разбъркайте добре маринатата и веднага я изсипете върху тиквичките, така че да не остане място в бурканите.
Веднага завийте бурканите и ги обърнете, покрийте с дебела плетена или голяма хавлиена кърпа, оставете заготовките на масата за около 4-5 часа, след което ги приберете на някое хладно място за 2 седмици.
