През 2023 г. Европейският съюз отвори вратата за използването на различни продукти от насекоми в храните. Въпреки че за някои това е неприемлива новина, насекомите се срещат в храните от много време. Знаете ли, че много популярни закуски съдържат съставки от насекоми?’.
В много страни по света, особено в Азия, насекомите са били част от традиционната кухня в продължение на векове. За европейците обаче това все още е чувствителна тема. Консумацията на насекоми предизвиква отвращение у мнозина, въпреки че, истината е, че те отдавна ги консумират под различни форми. Много сладкиши и други продукти съдържат производни на насекоми, за които потребителите често не знаят.
Защо насекоми?
Според експертите насекомите могат да бъдат устойчив заместител на месото. То съдържа голямо количество протеини, а отглеждането му има значително по-малко въздействие върху околната среда в сравнение с традиционното производство на месо. За хранителните компании това означава и намаляване на разходите. Насекомите могат да се използват в широк спектър от продукти – от печива и тестени изделия до сосове, вегетариански заместители на месото и дори напитки, подобни на бира.
Продукти с насекоми, които вече са на рафтовете.
От началото на 2023 г. са одобрени нови съставки с насекоми, като домашен щурец на прах или ларви на тритони в различни форми. Други съставки от насекоми обаче са били използвани и преди в хранителната промишленост, главно като оцветители. Някои от популярните продукти, които консумираме всеки ден, съдържат специфични съставки, получени от насекоми:
Протеиновите макаронени изделия и барове са друг пример, при който се използват протеини от насекоми. Ларвите на белокрилката или щурците са одобрени за използване в храни от 2021 г. и присъствието им в продукти с високо съдържание на протеини се увеличава.
Въпреки че темата за насекомите в храните остава противоречива, факт е, че използването им в хранителната промишленост вероятно ще продължи да се разширява. Ще видим дали в крайна сметка тя ще се превърне в редовна част от нашия хранителен режим.
