Изминаха добри 40 години, откакто моята добра приятелка Данка ми даде тази рецета.
Той идва от тетрадката на майка ѝ, отлична готвачка, която още по времето на социализма се е прочула именно с тази класика – кюфтета в сос.
Тази рецепта не е остаряла добре и дори след всичките тези години е много любима в семейството ми.
Приготвяме го редовно, като винаги използваме тази стара рецепта.
Най-много ги харесваме с кнедли или картофено пюре – но са вкусни и самостоятелно , например с пресен хляб.
Този сос се прави по-сладък, ако искате различен вкус махнете карамфила и захарта.
Необходими:
Куршуми:.
500 г мляно месо.
500 г ориз.
3 яйца.
2 супени лъжици обикновено брашно.
2 ч.л. сол.
смлян черен пипер.
½ чаена лъжичка майорана.
Сос:.
1 лук.
5 карамфила.
сол.
300 г доматено пюре.
захар.
100 ml мляко.
Процедура:
Поставете каймата, сварения и охладен ориз, яйцата, обикновеното брашно, солта, щипка черен пипер и майорана в голяма купа.
Аз използвам 50:50 смляно говеждо месо и свинска плешка, но това зависи от вас.
Разбъркайте добре.
Направете компактна смес.
Оформете сместа на топчета.
Накиснете ръцете си в хладка вода за да не залепнат и да не се разпаднат.
Междувременно сложете около два литра вода в тенджера, към която добавете почистения лук, нарязан на четвъртинки.
Добавете двата карамфила и малко сол и оставете да заври.
Когато водата започне да ври, добавете пюрето.
Внимателно покрийте оформените топчета.
Гответе за около 20-25 минути.
Внимавайте да не ги оставите да се разпаднат по време на приготвянето.
Когато са готови, разточете топчетата.
След това сгъстяваме и подправяме соса със захар и сол по наш вкус.
Наливаме млякото и ако все още е рядък , добавяме още брашно.
Оставете да заври и прецедете.
Сервирайте с картофено пюре или домашно приготвени кнедли.
Пожелаваме ви добър вкус! :-).
