За да придобие боршът наситен ‘ресторантски’ цвят, е необходимо цвеклото да се приготви по определен начин.
Как да го направим, разказва експертът на мрежовото издание ‘Белновисти’ в областта на кулинарията, готвач, пекар от четвърта категория Юлия Архипова.
Как да приготвим цвекло за борш
Първо, трябва да вземете тъмно цвекло, то трябва да оцвети ръцете ви.
Второ, цвеклото се пече отделно от другите зеленчуци. Под въздействието на алкални и нишестени храни (картофи, моркови, лук, зеле) пигментът в цвеклото губи цвета си.
Можете първо да запържите цвеклото, като разбърквате непрекъснато, след това да добавите бульона, да покриете тигана с капак и да го оставите да къкри известно време.
Трето, трябва да задушавате цвеклото не повече от 15 минути, в противен случай боршът ще стане кафяв.
Също така е строго забранено да се добавя цвекло към борша в самото начало на готвенето.
По-рано експертът разказа как се приготвят мързеливи хачапури.
