HomeХранаНай-накрая знам как да се отърва от горчивия вкус на краставиците: ТАЙНА,...

Най-накрая знам как да се отърва от горчивия вкус на краставиците: ТАЙНА, която дори свекърва ми не знаеше!

Горчиви краставици е състояние, което със сигурност ще ни разочарова, ако очакваме с нетърпение собствената си вкусна реколта, а сме посрещнати само с неприятен горчив вкус.

Какви са причините за горчивостта на краставиците?

Ще ви посъветваме как да го избегнете .

Заложете на този съвет от портала на вкусотията и реколтата ви от краставици никога няма да ви разочарова .

Краставиците са вкусен и здравословен зеленчук.

Консумацията им в Словакия е доста добра и краставиците не само украсяват сандвичите ни, но са важен елемент от салатите. .

Не трябва да забравяме и популярните кисели краставички.

А напоследък много хора ги добавят към напитките , защото ако ги сложите във вода или минерална вода, те оставят приятен освежаващ вкус.

Но нека се върнем към отглеждането им.

Именно тези зеленчуци често страдат от проблема с горчивината, така че след прибиране на реколтата те са, така да се каже, – негодни за консумация. .

Откъде идва тази горчивина ?

Възможно ли е това да се избегне?

А ако вече сме откъснали краставиците, те подходящи ли са само за компостиране?

Тъй като проблемът с горчивите краставици е доста често срещан, ще ви дадем решение как да го избегнете. .

Горчиви кисели краставички – голям малък проблем

Проблемът с ясно видимата горчивина при краставиците най-често е свързан с полските краставици..

Не без основание.

Именно в тези зеленчуци най-често се открива кукурбитацин.

Преди да изкрещите, знайте, че това е естествено вещество, което присъства в краставиците от началото на тяхното съществуване.

Проблемът е, че понякога има твърде много от него..

Това може да се дължи, наред с другото, на лошото отглеждане, което води до прехвърляне на кукурбитацин (обикновено намиращ се главно в листата, стъблата и корените) върху самите краставици, както и на появата на някои кукурбитни зеленчуци в близост до лехите.

Горчивината на краставиците се ускорява също и от засушаването.

Горчиви краставици – реакция

Въпреки че горчивите краставици не са отровни, никой не очаква такъв вкус от тяхната реколта.

Специалистите по отглеждане на този зеленчук препоръчват да се използват органични торове и краставиците да се поливат често, но с малко вода.

Обърнете внимание и на температурата на водата.

Идеалната вода за поливане на краставици е дъждовна вода. .

Ако обаче не разполагате със запаси от дъждовна вода и разчитате на кладенчова или чешмяна вода, трябва да я оставите първо да престои .

Краставиците реагират зле на студена вода, което, в допълнение към горепосочените причини, може да допринесе и за горчивия вкус .

Какво да правите, ако краставиците са горчиви въпреки правилните грижи?

В такива ситуации имате две възможности..

Първият е да залеете зеленчуците със студена вода след прибирането им и да ги накиснете за дълго време..

Това обикновено помага, въпреки че понякога в тях има толкова много кукурбитацин, че горчивината остава.

Тогава ви препоръчваме само едно решение: кипене.

Обелете краставиците преди по-нататъшната им обработка.

Оказва се, че горчивите краставици след ферментация с малко сол все още могат да бъдат добри и да не останат следи от горчивина.

Какво друго помага срещу горчивината на краставиците? Съвети на читателите!

Отрязване на краищата

Горчивината на краставиците е концентрирана главно в стъблото и в краищата. Отрязването на около 1 cm от двата края на краставицата премахва най-големия източник на горчивина.

„Доене&#8220 на краставицата

Този метод се състои в разрязване на краставицата наполовина по дължина и втриване на отрязаната страна в долната част на другата половина. Бялата течност, която изтича, е източникът на горчивината. След „доенето&#8220, изплакнете краставицата и можете да я използвате.

Накисване в солена вода

Накиснете нарязани на филийки или кубчета краставици в купа със студена солена вода за 15-30 минути. Солта ще извлече горчивината от краставиците. След накисване изплакнете и подсушете краставиците.

Използване на оцет

Добавете 1-2 супени лъжици оцет в купа с вода. Накиснете нарязаните краставици в оцетната вода за 5-10 минути. Оцетът ще помогне за неутрализиране на горчивината. След накисване изплакнете и подсушете краставиците.

Бланширане

Поставете нарязаните на филийки или кубчета краставици във вряща вода за 30 секунди. Бланширането на краставиците ще премахне горчивината им и ще им придаде хрупкавост. След бланширането отцедете краставиците и ги оставете да се охладят.

Късмет!

Александър
Александър
Казвам се Александър и съм автор на статии за Бар Бистро 80. С удоволствие споделям с вас най-интересните ястия и напитки, които предлагаме, както и историите зад тях. Моята цел е да ви вдъхновя да опитате нещо ново и да се насладите на нашата неповторима атмосфера.

1 COMMENT

  1. Голямо благодаря за споделената информация за горчивите краставици! Всъщност, след като прочетох статията, започвам да се чудя дали проблемът с полските краставици е толкова разпространен у нас и каква е най-добрата стратегия за избягване на горчивия вкус. Може би можете да предложите и други методи или ресурси за отглеждане на безгорчиви краставици?

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Nejoblíbenější

Nedávné komentáře