Любими меки и пухкави кнедли на пара, приготвени по старата традиционна рецепта.
Перфектно допълнение към печено месо и задушено зеле, например, но също така има чудесен сладък вкус, напълнен с плодове или сладко под формата на кифлички.
Изключителна рецепта за вкусни домашни кнедли от канала на LiViera Desserts в YouTube.
Нуждаете се от:
100 ml хладко мляко.
30 г прясна мая.
2 г пудра захар.
400 г полугрубо брашно.
200 г грубо брашно.
12 г сол.
1 яйце.
300 ml мляко (или според нуждите).
1 руло (или кифла).
Процедура:
Изсипете млякото в купа и натрошете прясната мая.
Добавете захарта и разбийте разбърквайте, докато маята се разтвори.
Поставете купата със закваската на топла водна баня и оставете да ферментира за 15 минути.
Пресейте грубото и полугрубото брашно в дълбока купа.
Добавете солта и разбъркайте.
Изкопайте кладенче в средата добавете яйцето и втасалата закваска.
Разбъркайте всичко заедно.
Постепенно добавете млякото и разбъркайте.
Месете тестото, докато започне да се отлепва от вилицата. Това отнема около 7 минути.
Добавете нарязаното на кубчета руло или кифла към тестото и разбъркайте.
Поръсете тестото с брашно и го покрийте с фолио.
След това поставете купата с тестото във фурна, загрята до 40°C и оставете да втаса за 50 минути.
Претеглете втасалото тесто и го прехвърлете върху набрашнен плот.
Разделете тестото на 3 равни части и го омесете.
Оформете единия хляб на руло. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути .
Сложете налейте вода в тенджерата и я поставете на котлона.
Покрийте тенджерата плътно покрийте с кърпа за съдове и завържете ръба с конец (вж. видеото).
Поставете купа отгоре и изчакайте водата да заври.
Когато водата заври, поставете кнедлите върху кърпата, покрийте с купата и гответе на пара в продължение на 18-20 минути.
Настройте готварската печка на малко по-висока температура (настройте циферблата 1-9 на ниво 7).
Оформете и втората част от тестото на цилиндър , покрийте с кърпа и оставете да втаса за 18-20 минути.
Прободете задушеното кнедли с шишче , за да излезе излишният въздух от кнедли.
Накрая натрийте кнедла с олио , за да предотвратите напукването и изсъхването му.
Пригответе останалите кнедли по същия начин.
Можем да сервираме.
Пожелаваме ви добър вкус!
Видео инструкции.
Да, като виждам тази рецепта за кнедли на пара, всъщност ме кара да се запитам дали бихме могли да добавим някои модерни или нестандартни съставки за разнообразие. Вместо да се придържаме стриктно към традиционната рецепта, може би да е интересно да експериментираме с различни вкусове и текстури. Например, как би било да се добави карамел или дори космат вариант с кокосово брашно? Мисля, че би било забавно да разширим въображението си и да създадем нещо напълно уникално!