Съществува хитър начин за приготвяне на риба, така че в нея да не останат кости.
Тази рецепта беше споделена наскоро от полски готвач.
Експертът на онлайн изданието ‘БелНовости’, готвачът Юлия Архипова, която се е запознала с нея, казва, че целият ‘трик’ е в това, че рибата трябва да се свари.
От останалия бульон се приготвя сос. Необходими са също така сварени яйца и пресни билки.
‘Полска риба.’
Ястието, приготвено по този начин, често се нарича ‘риба по полски’. Между другото.
Но която и риба да изберете, преди процеса на готвене трябва внимателно да подберете костите, особено и изобилстващите с тях речни риби.
Необходими са ни едно рибно филе (400 грама), две яйца, 50 грама билки и същото количество масло, една чаена лъжичка брашно.
Необходими са ни още лимонов сок (10 мл), сол (на вкус), дафинов лист и зърна черен пипер.
Приготвяне
Изплакнете рибата под студена вода, отстранете останалата течност с хартиена кърпа и нарежете филетата на малки парчета, след което отстранете костите от всяко.
Въоръжете се с две малки тенджери: едната за рибата, а другата за яйцата.
Добавете сол, дафинов лист и зърна черен пипер в първата тенджера. Оставете бульона да заври. След това намалете котлона и сложете рибата в тенджерата.
Гответе в продължение на 5 минути. Ако до този момент яйцата в другия съд са се сварили, прехвърлете ги в студена вода.
След като изстинат, ги настържете на едро ренде или ги нарежете на малки кубчета с нож.
Поставете готовата риба в чиния, а останалия бульон използвайте за приготвяне на соса.
Загрейте тиган на силен огън и сложете в него парче масло, след което пресейте брашното, като едновременно с това разбърквате соса.
Към маслото и брашното добавете частиците яйца, като разбърквате всичко. Щом сосът се сгъсти, внимателно налейте рибния бульон.
Разбърквайте соса, докато придобие консистенцията на мус. След това отстранете от котлона и добавете ситно нарязаните билки.
Залейте парчетата риба с този деликатен сос от сметана и яйца. И сервирайте.
