Без значение какви чуждестранни ястия се появяват на масата на руснаците, пържените картофи остават любими.
Но за да предотвратите готвенето на вечеря да причини скръб на домакинята, трябва да използвате малки трикове, които завинаги ще премахнат необходимостта от почистване на изгорял лист за печене след пържене на картофи.
Експертът на нашето списание Юлия Архипова, готвач и пекар от четвърта категория, ни каза как да готвим.
Подгответе грудките както обикновено и ги нарежете на ивици. Поставете в гевгир, изплакнете обилно под течаща вода и подсушете.
Това трябва да се направи, за да се премахне нишестето и излишната влага от повърхността, които са основната причина за изгарянето на картофите.
Поставете тигана на огъня, налейте достатъчно количество растително масло и го загрейте.
Картофите (не трябва да са твърде много) могат да се поставят само след като повърхността на тигана е добре загрята. Не забравяйте, че лошо загрятият лист за печене е основната причина за неуспешно пържене.
Първите 3 минути запържете картофите на силен огън (но не до пълно) и разбъркайте добре с шпатула, без да прекъсвате.
Това е много важно, веднага ще започне да покафенява равномерно и ще придобие златист цвят. След това трябва да намалите топлината и да покриете тигана с капак, но все пак проверявайте периодично и не забравяйте да разбърквате съдържанието.
Можете да добавите сол 5-10 минути преди готовност. Ако направите това първо, картофите ще пуснат сок, а излишната влага ще помогне на резените да залепнат за повърхността.
Ако желаете, на този етап можете да добавите лук, който първо нарязвате на ситно, той ще добави специален аромат и вкус.
За да запомните лесно последователността от действия, научете усукването на езика:
Подсушете, загрейте, налейте обилно масло, не добавяйте веднага сол. Спазвайте тези правила и пържените картофи ще станат перфектни, няма да залепнат за тигана, ще бъдат златистокафяви и апетитни.
