Бульонът определено е най-популярната супа за повечето от нас в Словакия. През лятото обаче често се въздържаме от готвенето ѝ и предпочитаме охладени ястия. Сега, след като жегата е намаляла, можем да се върнем към нея. На много от нас вече им липсва вкусът на бульона. Този сезон защо не опитате една препоръчана от готвачите гарнитура, която все още изглежда изненадващо.
Бульон се приготвя в почти всяко домакинство, но да се намерят два еднакви вида вероятно ще е трудно. Всеки го приготвя по малко по-различен начин. И нищо чудно, защото тук всеки детайл е от значение. Дори тази добавка може да изглежда като такава подробност, но тя силно влияе на вкуса на тази супа.
Близо до съвършенството
Ключът към успеха е да изберете качествено месо, за предпочитане няколко вида, например говеждо, пилешко или гъше. Не по-малко важни са и зеленчуците – моркови, магданоз, целина и праз, които придават на бульона дълбочина на вкуса и аромата. Подправките, като дафинов лист, бахар или лютива чубрица, също са от съществено значение за допълване на вкусовата композиция.
Готвачите препоръчват към бульона да се добави оцет
Опитните готвачи често посочват, че тайната на дълбокия вкус на бульона е добавянето на една супена лъжица оцет в началото на готвенето. Оцетът ще подчертае интензивния вкус на месото и костите, което е особено ценено от любителите на смелите бульони. Важно е оцетът да не повлияе на киселинността на супата, тъй като тя се неутрализира при дългото готвене. Важно е обаче да не се прекалява с количеството – една супена лъжица е достатъчна.
Какъв оцет да избера за бульона?
Не всеки оцет е подходящ за бульон. Най-добрият избор би бил оцет с добро качество, независимо дали е ябълков, оризов или спиртен. Всяка от тях допринася за разкриването на дълбокия вкус на месото, тъй като съдържа киселина, която подсилва вкуса на месото.
